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茶叶的成分（三）：
三．茶叶中保健成份及其功效简表：
| 成份 |
含量（乾物中） |
生理作用 |
| 儿茶素类及其氧化缩合物 |
10～25％ |
抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、
降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、
抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、
肠内微生物相改善、消臭。 |
| 黄酮醇类 |
0.6～0.7％ |
微血管抵抗性增加、抗氧化降血压、除臭。 |
| 咖啡因 |
2～4％ |
中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗喘息、代谢亢进。 |
| 杂链多醣类 |
约0.6％ |
抑制血糖上升（抗糖尿）。 |
| 维生素Ｃ |
150～250mg ％ |
抗坏血病、抗氧化、防癌。 |
| 维生素Ｅ |
25～70mg％ |
抗氧化、防癌、抗不妊。 |
| 胡萝蔔素 |
13～29mg％ |
抗氧化、防癌、免疫力增强。 |
| 皂素 |
约0.1％ |
（防癌、抗炎症） |
| 氟 |
90～350ppm |
预防蛀牙。 |
| 锌 |
30～75ppm |
防止味觉异常、防止皮肤炎、防止免疫力低下。 |
| 硒 |
1.0～1.8ppm |
抗氧化、防癌、防止心肌障害。 |
| 锰 |
400～2000ppm |
抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫力。 |
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