茶与礼俗（八）：茶馆
专门用来饮茶的场所，自古有多种称呼，现代称呼有茶楼、茶室、系馆，其中以茶馆为多。尽管称呼不同，但意思一样，都是供茶客饮茶、吃早点的地方。有的是独立经营的，有的是附属于餐馆、旅店、娱乐场所。
我国的茶馆可以迫溯到唐代开元年间，那时在许多城镇已有煎茶出卖的店铺，投钱可饮，这是茶馆的雏型。到了宋代，以卖茶水为业的茶坊已较普遍。在茶坊内，常以鲜花装饰，以招徕顾客。曾为南宋京都的杭州，茶室素负盛名。到了明代，杭州的茶馆有了进一步发展，随着制茶技术的提高和茶叶质量的改进，对茶叶品种、泡茶用水、煮茶火候及泡茶器皿等越来越讲究。在清代，饮茶之风更甚，茶馆遍布大江南北、长城内外。这时的茶馆注意环境的选择、建筑物的讲究，并增加点心的供应，以招徕更多的茶客，如瓜子、酥烧饼、春卷、水晶糕、猪肉烧麦等。乾隆、嘉庆年间，北京开设了多处书曲茶馆，茶客可以一边品茶，一边欣赏曲艺表演，别有一番风趣，上海的茶楼始于清同治初年。典型的上海茶楼是，商人在这里谈交易，艺人在这里说书、卖唱。进入20世纪以后，由于受西方风俗的影响，音乐茶坐、公园露天茶室应运而生，其他大中城市也相继仿效。广州人嗜好茶，饮茶风气极盛，清同治、光绪年间，广州的“二厘馆”茶馆就已普遍存在，还供应价廉物美的食品。除此之外，广州还有不少中、高级茶楼，有的三四层楼，座位上千个。一天之内有早茶、午茶、晚茶三市，尤以早茶最为热闹。每天一清早，各家茶楼就店门大开，饮客纷至沓来。茶楼里有名茶。点心，点心最受欢迎的是干蒸烧麦、叉烧包、猪油包等。
现在，一般大中城市都设有条馆，特别是旅游风景区，茶馆林立，几乎到处都可以休息喝茶。在杭州西子湖畔，茶室有几十处，几乎遍及环湖的各个景点。游客面对湖山胜景，一边喝着芳香的龙井茶，一边品尝精致的点心，必有心旷神怡之感。
我国广大乡村茶馆也非常多见，尤其是在南方地区，更为多一点。
日本也和中国一样，茶馆遍于全国各地，而且洁净、舒适。
就是一些欧美国家也早在几百年前就有了茶馆。
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