近年来随着人们生活水平的提高和名优茶的快速发展，大宗红绿茶出售越来越难，且价格低廉，特别是夏茶，因其外形粗大，滋味苦涩，更是无人问津。所以许多绿茶产区干脆不采夏茶，这无疑使有效资源不能得到充分利用，并直接影响了广大茶农的收入。 
    根据近年国内外茶叶市场走势，乌龙茶消费增长明显快于其他茶类，局部出现"乌龙茶热"。这是由于乌龙茶特有的保健功效、香味品质和独特的天然风韵、文化品位所引发的。因此有专家预测，21世纪将是乌龙茶世纪。 
    鲜叶原料相同，加工工艺不同，其成茶品质各异，这就是茶叶花色品种繁多之根源。乌龙茶因其独特的摇青工艺，大大减少了夏季绿茶苦涩味。当然要作好乌龙茶，品种是基础。岩茶的"韵"、铁观音的"香"，品种起了决定作用。一般来讲，福鼎大毫、福云六号这一类品种不适宜炒制乌龙茶，而铁观音、大红袍理当是制作乌龙茶之佳品。我省广大茶区多是当地群体种，但只要采取成熟的单片叶和对夹叶，且工艺得当，设备配套，也能生产出品质上乘的乌龙茶，并取得良好的经济效益。 
    所谓设备配套，就是要有炒制乌龙茶的专用设备，包括摇青机、杀青机、束包机、包揉机、松包机、烘干机等器具。目前福建、浙江均有此类机械出售。相比较而言，台湾设备更优，所制乌龙茶形状更紧致美观。 
    其二，要掌握乌龙茶加工技术。同其他茶类相比，乌龙茶加工技术难度和劳动强度更大，需要进行专门的培训。如乌龙茶在加工过程中对风向、温湿度都有指标要求。因此，乌龙茶的加工成本比其他大宗茶的加工成本高，更适合龙头骨干企业，小作坊式的加工难以生产出理想的乌龙茶。 
    据有关信息，若生产的乌龙茶符合无公害茶要求，且外形、香味都能达到乌龙茶品质要求，内销、外销都不成问题。目前生产的乌龙茶每公斤售价在50－60元之间，比同原料的普通绿茶每公斤10－20元高出很多，其前景十分诱人。