罗增刚 副研究员，中国中医研究院研究生部副研究员，中国药膳研究会常务理事，中国药膳研究会中心网站负责人，中国老年学学会医药，保健康复委员会委员，主编参编专著5部，发表论文15篇。（左）

　　陈楚平 中国茶叶流通协会历史，全国评茶员工种考评员，长期从事茶叶、品茶、评茶，有深入的研究，多次赴韩国、日本讲学，发表相关文章多篇。（右）

　　问：茶的功用？

　　1、绿茶

　　性味：甘、苦，微寒

　　功效：清热，解毒，利尿

　　适合人群：内热体质的人

　　2、红茶、黑茶

　　性味：甘、温

　　功效：散寒，温阳，暖胃

　　适合人群：虚寒体质的人

　　3、青茶、白茶、黄茶

　　性味：甘、平

　　功效：清热，生津，润躁

　　适合人群：平性体质的人

　　问：绿茶、红茶、青茶的种类都有哪些呢？

　　答：绿茶的种类如西湖龙井，红山毛锋，碧螺春，还有信仰毛尖等等，绿茶的品种太多了。

　　红茶在咱们中国，最早先是小种红茶，比如说以武夷山的镇山小种是名扬四海的。还有工夫红茶，红茶的品种也很多。

　　青茶准确的讲有四个不同的风格，比如说武夷山有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金贵号称四大名茶，在闵南有安西为一个核心地带的，比如说铁观音、黄金桂都是当地的当家品种。

　　四季宜饮茶类

　　1、春季：花茶类

　　2、夏季：绿茶类

　　3、秋季：青茶、白茶、黄茶

　　4、冬季：红茶、黑茶类

　　问： 一般每天喝多少茶比较多少适宜？

　　答：从我们医学角度上，人体一天需要的液体量，大概是1500—2000毫升，除了你进食的时候会进一些液体，如果按1500毫升液体量来算，大概这样的茶杯8—10杯液体的量，根据茶叶的折算，一天大概 10克 左右的茶叶。

　　问：是否能喝隔夜茶，隔夜茶还有营养成分吗？

　　答：一般我们不太建议大家喝隔夜茶，因为隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。同时喝茶要饮它的香气，能够愉悦我们的感觉器官，像乌龙茶、绿茶香气就是它的灵魂了，时间长了以后香气没有了。这时我们就变成只是单纯的喝水，与其喝这样的茶，还不如我们喝一点矿泉水。同时茶泡时间长了，一些致癌物质，残留的农药，也就都被泡出来了。

　　问：空腹饮茶对人体是不是有一定的伤害？

　　答：是的， 一个是对胃肠直接的刺激。另外空腹喝茶，会使消化液被冲淡、稀释，影响消化。同时空腹的时候，茶里边咖啡因这些物质，容易被吸收，更容易导致这种茶醉的现象。

　　老百姓的说法，饭前喝茶助消化。总体来讲，这个观点是不太正确的。餐前喝一点问题不是很大，但是大杯大杯的喝，就不太合适了。

　　问：茶对醒酒有没有帮助？

　　答：从单纯的醒酒功能上，喝一点浓茶，能够达到醒酒的效果。但其实这种做法，很容易伤肾，因为茶有利尿的功能，容易加重肾脏的负担。如果真是喝醉了，想喝茶来解的话，按我个人的体验，还是建议他喝一点黑茶，这种茶比较平和，对人体的伤害小一点，还有很好的醒酒功能。

　　问：喝茶是否有辅助睡眠的功能？

　　答：不能这样说，因为茶有兴奋心脏的作用，加速新陈代谢这种功能，喝完茶以后，人体处在兴奋的状态，尤其神经衰弱的人，更不适宜饮茶。

　　问：经常饮茶对三高的病人有什么好处？靠喝茶可以渐渐停药吗？

　　答：茶保健的功能确实有很多，有降压降血脂、防癌等功用，但茶毕竟只是一种保健的饮料。所以饮茶也是作为一种辅助治疗的方法，因此首先要坚持服药，另外喝保健茶要在医生的指导下，最好根据自己的体质，不同的茶叶种类也有不同的功用。另外还可以在茶里边加一些其他的成分，增强茶叶养生保健的功用。

　　问：保健茶对疾病起到什么样的预防作用？

　　葱茶饮

　　原料：葱白、生姜、绿茶

　　功效：驱风散寒

　　外景主持人 再向您推荐一款健康茶饮，润肺止咳茶，它的原来非常的简单百合、银耳、绿茶，和少量的冰糖，原料一共就是这么四样，我们把他们全部都放在沙锅里面，用稳火慢慢的熬制。这就是我们刚才熬制好的润肺止咳茶，带有茶叶的清香，很像是一杯清甜可口的银耳羹，如果经常咳嗽的话，不妨自己在家做一下。

　　润肺止咳茶

　　原料：银耳、百合、冰糖、绿茶

　　功效：润肺止咳

　　外景主持人 下面要给您介绍的就是川芎茶饮，原料非常简单，一个是川芎，一个是绿茶，制作起来更是简单，把 9克 川芎和茶叶放进茶杯，加入沸水，这样就冲泡好了，非常简单。在自己有点头痛脑热的时候，不妨泡上一杯。

　　川芎茶饮

　　原料：川芎、绿茶

　　功效：缓解头痛

　　外景主持人 再给您介绍第四款健康茶饮，菊花降压茶，菊花降压茶的原料也非常简单，决明子，适量的绿茶和白菊花，制作方法更是非常的简单了，只需要把这些原料放在一起用开水冲泡就可以了。如果血压比较高的朋友，可以自己在家里试着做一做。

　　菊花降压茶

　　原料：白菊花、决明子、绿茶

　　功效：稳定血压

　　主持人 这个原配料都挺好买的，而且没想到方法这么简单。这个茶跟咱们刚才提到的一些普通的茶叶，成分和作用是不是就不一样了？

　　不宜饮茶（浓茶）人群

　　1、神经衰弱

　　2、失眠

　　3、肺结核

　　4、甲亢

　　5、贫血

　　不宜饮茶（浓茶）人群

　　1、高血压、心脏病伴有心跳过快者

　　2、心律失常者

　　不宜饮茶（浓茶）人群

　　1、肾病、尿频者

　　2、胃溃疡患者

　　3、便秘患者

　　问：茶叶应如何保管？

　　答：茶叶的保管主要的要求是避光、防潮，相对的低温。比方说用一些陶器罐、紫砂罐，包括铁罐都是可以的。建议大家把茶一次买不要买多，一次买20天到一个月的量，分成 50克 一个小包。现在的很多茶叶店里，茶商也会提供这种方便。

　　问：如果茶叶受潮了应该怎么办呢？

　　答：茶叶中有很多物质，这些物质只有在避光、密封的情况下，才能够很好的保存住。在阳光下晾晒，茶叶中的芳香物质就会因为受光而氧化，这样茶叶的味道就会被破坏了。而微波炉加热除湿的方法，因为不能够边加热、边翻动茶叶，面上的茶叶都糊了而下面的茶叶还没有干透，味道当然就差了。文火微炒，是用加热的方法，将茶叶中的水分蒸发掉，让它干燥，同时由于茶叶中的芳香物质没有被破坏，就会保持原有的清香。

　　提示：一、火不要开得太大

　　二、炒的时间不要太长

　　待香味出来，茶叶快干时。把它放到一个比较敞的盘子里面晾凉。下面一个很重要的步骤，就是把炒热的茶叶放凉了再装起来，这样才能够更好的留住香味。

　　如果茶叶潮得太厉害，已经发霉了，请不要继续食用。

　　问：喝茶有没有食物方面的禁忌？

　　答：因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质。所以在喝茶的同时，蛋白类的食物，如牛肉、羊肉、海鲜等，一般不建议和茶一起饮用。另外市面上绿茶偏多，由于绿茶茶性偏凉，若和水果等凉性食物一起食用，会对脾胃产生伤害。