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紫砂壶的选用与收藏
选用紫砂壶，若以名为贵或以稀为贵，那是古董收藏家的事。一
般选壶，不必过分讲究，只要是把好的紫砂壶，用以泡茶，善於蕴味
育香；使用经久，越发光润古雅，就会给你的饮茶生活带来艺术享受
和无穷乐处。
选壶要领：一、购置新壶，壶的造型与外观要美，只要自己看得
舒服满意，那就代表了个人的美感。壶毕竟是自己使用的，未必要随
和流行的模样，二、壶的质地，胎骨要坚，色泽要润。选用新壶，可
先轻拨壶盖，以音响铿铛轻扬、壶声听来悦耳者为住。三、壶中之味
，应注意闻闻。一般新壶可能会略带土味，但可选用。若带火烧味、
油味或人工著色味的则不可取。四、壶的精密度即壶盖与壶身的紧密
程度要好，否则茶香易散，不能蕴味。测定方法是注水入壶试验，手
压气孔或流口，再倾壶，以涓滴不或壶盖不落，都表示精密度高。五
、壶的出水效果跟「流」的设计最有关系。倾壶倒水，能使壶中滴水
不存者为出水水束的「集束段」长短也可比较，长者为佳。六、壶把
的力点应接近壶身受水时的重心，注水入壶约四分之三，然後慢慢倾
壶倒水，顺手者则佳，反之则不佳。七、壶的特性与茶的特性宜相配
合则适用性更佳。砂壶宜茶，一般是壶音频率较高者，适宜配泡重香
气的茶叶，如清茶；壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶，如乌龙、铁观
音。
养壶要领：一、新壶新泡，先要决定此壶将用以配泡那种茶？譬
如是重香气的茶还是重滋味的茶，如果讲究的话，都应有专门备泡的
壶。但是不讲究也无妨。二、使用新壶，应先用茶汤烫煮一番，一则
除去土味，也可使壶接受滋养。方法是用乾净锅器盛水，用小火加热
煮壶，到水将滚未滚时，再将茶叶放入锅中同煮；等滚沸後捞出茶渣
，再稍待些时候取出新壶置於乾燥且无异味处自然阴乾後，便可使用
。三、旧壶重泡。每次泡完茶後，将茶渣倒掉，并用热水涤去残汤，
以保持清洁，合乎卫生。四、注意「壶里茶山」。有人泡茶，只除茶
渣，而往往将茶汤留在壶里阴乾，日久累积茶山，如维护不当，易生
异味。所以在泡用前更应以滚沸的开水冲烫一番。五、把茶渣摆存在
壶里来养壶的方式绝不可取。一方面茶渣闷在壶里易有酸馊异味，有
害於壶；另一方面紫砂壶乃吸附热香茶味之质，残渣剩味实地无益於
壶。六、壶应经常擦拭，并用手不断抚摸，不仅手感舒服，且能焕发
出紫砂陶质本身的光泽，浑朴润雅，耐人寻味。七、清洗壶的表面时
，可用手加以擦洗，洗後再用乾净的细棉布或其它较柔细的布擦拭，
然後放於乾燥通风且无异味之处阴乾。久而久之，自会与这把壶发生
感情。名壶收藏：日前，在港、台和东南亚一带，紫砂壶已和中国几
千年的茶文化联系在一起，成为受人青睐的国粹。收藏名壶成了人们
精神享受上的一种乐处，许多人竞相高价收购珍藏，犹如五十年前的
上海一样出现「一两紫砂一两黄金」的身价。大陆改革开放，为台湾
、香港以及日本和一些东南亚国家的华裔嗜茶者，提供了寻觅他们梦
寐以求的制作精巧的紫砂壶的大好机遇。（由“联一壶艺坊”提供）
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